第482章 脆皮烤乳猪 (第1/2页)
　　
　　“做了什么好吃的，我在门外就闻到香味了。”
　　
　　谢礼南也是赶得巧，脆皮烤乳猪刚出炉就回家来了。
　　
　　“呀，烤乳猪？小茉，没看出来啊，你还有这等手艺。”
　　
　　罗雪兰瞋他一眼，“你没看出来的地方多了去了，快去洗手吃饭。”
　　
　　“好嘞，老婆。”
　　
　　金黄焦香的烤乳猪被盛放在雪白的长形大瓷盘里，周围点缀着香菜、生菜叶、青红辣椒、洋葱、胡萝卜之类，五颜六色的搭配在一块，光是看着就令人食指大动。
　　
　　等大家洗好手落座，云茉将一只雪白的瓷盘双手递给谢礼南。
　　
　　“谢谢小茉。”
　　
　　谢礼南还以为云茉递给他的白瓷盘是吃饭用的，笑呵呵的摆在身前。
　　
　　一旁的罗雪兰故意吃味道：“小茉啊，你怎么只给他递餐盘，不给我递啊？”
　　
　　“哎呀，一个餐盘你都要吃醋，也不怕被小辈们笑话，行了，我这个让给你。”
　　
　　罗雪兰没好气的挡开丈夫的手，“我才不要你的。”
　　
　　“为什么不要我的？”
　　
　　怕误会加深，云茉赶紧出声解释，“谢叔叔，这盘子是给您切脆皮乳猪用的。”
　　
　　“啊？切乳猪的？用刀应该更好切吧？”
　　
　　“谢叔叔，这乳猪就得用盘子切。”
　　
　　“哦？有什么讲究吗？”
　　
　　云茉手朝着乳猪颈部比划了一下，“第一刀切这，你把盘子举高一点，用力砍下去，会有一声脆响，寓意声声响。”
　　
　　在云茉的指引下，谢礼南顺利将乳猪的头和身子分了家。
　　
　　“第二刀切背脊，切三下，寓意稳当当……最后，把盘子扔出去摔碎，寓意大吉大利岁岁平安。”
　　
　　谢礼南按照云茉的指引，一一照做。
　　
　　等保姆把地上的碎片扫走后，云茉才笑着拍了拍手，“好啦，现在可以吃了。脆皮乳猪虽然香，但吃多了容易发腻，可以配着旁边的青菜和辣椒吃，或者是沾着椒盐粉和酸甜酱，端看大家各自喜欢。”
　　
　　“香，太香了！”
　　
　　连皮带肉咬一口，外皮焦脆，内里鲜香滑嫩，谢礼南当即朝云茉竖起了大拇指。
　　
　　罗雪兰也是吃得赞不绝口，“小茉啊，你教教阿姨，这乳猪的皮怎么做得这么脆的？感觉像锅巴一样。”
　　
　　云茉笑着把脆皮水的调制方法教给了谢家人，“烤之前，先用75度的热水把猪皮浇烫到变成浅黄色，紧接着刷淋脆皮水，淋好脆皮水后，再把乳猪放到阴暗处，让猪皮自然风干后再进行烤制，这样烤出来的乳猪皮就会红亮又薄脆。”
　　
　　罗雪兰立刻示意一旁的保姆，“记下来，下次照着小茉教的方法烤。”
　　
　　保姆连连应是。
　　
　　趁谢家人吃烤乳猪的时候，云茉去厨房继续做海鲜饭。
　　
　　海鲜饭的做法其实和锅仔饭类同。
　　
　　直径半米的平底铁锅，锅内倒入橄榄油烧热，依次放入洋葱、蒜末、青红辣椒、鸡肉块，炒出香味后，再放入浸泡过的香米，翻炒均匀后倒入鸡汤，加入黑胡椒粉和盐，盖上锅盖闷煮。
　　
　　等米饭差不多八分熟后，再把已经蒸熟或者炒熟的各类虾蟹贝壳等海味铺在米饭上，最后浇上秘制的海鲜饭酱汁。
　　
　　香喷喷的海鲜饭被直接连锅一块端到桌上，引得谢家人啧啧称奇。
　　
　　“小茉啊，你这算是一道菜呢还是一锅饭呢？”
　　
　　
　　
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