第一千零八十九章 烤全羊之繁琐 (第1/2页)
　　
　　“我杀过鸡鸭鱼，甚至于之前连猪我也帮忙杀过，所以在料理的时候，能有一种纵观大局的感觉，我有点形容不出，反正就是更得心应手。”
　　
　　袁州顿了顿解释:“所以我觉得，至少要自己动手料理活羊几次，才能更清楚每一块肉、每个骨头，在什么地方。”
　　
　　为了能够做出更好的烤全羊，还有一句话，袁州在心里没说，毕竟诈马宴是失传之菜。
　　
　　系统现字:“虽然你才是中级厨师，也才只会一个完整的川菜，但你的确能称为好厨师了。”
　　
　　袁州道:“其实你夸人，可以把前面的形容词去掉。”
　　
　　系统现字:“系统所说的是事实。”
　　
　　“你这样夸人会被打死的。”袁州内心毫无波动，开始做自己的事情。
　　
　　光是操作，烤羊肉的器具，都让袁州研究了好几分钟，也不弄一个说明书，如果不是他自己聪明机智，不知道要耽搁多少时间。
　　
　　“和传统四肢固定烤肉架的方式，完全不同。”袁州将地下室的所有东西，都熟悉了一遍。
　　
　　将整羊肉切成了三分，这先烤了一份，系统提供了三种柴火，袁州打算分别试试，看看用哪种柴火更好吃。
　　
　　“以后再抽到诈马宴的碎片，倒都可以在这里料理了，但如果是烤全牛，这地方还得不够吧。”
　　
　　袁州之所以突然话这么多，是想转移转移注意力，从工程量来说，三个人来打理羊肉是比较合适的，但袁州只有一个人。
　　
　　是以，绝大多数时候，他都是忙上忙下。
　　
　　羊肉需要一点酸让肉质更紧致，但实际上，羊肉不提倡和醋一起食用，两者是性质不同的食物，同食容易改变食物性质。
　　
　　是以，古人就想了另外一个办法，用果酸，这样也就是说为什么第一遍腌，袁州加了一点山楂，将其涂抹得恰到好处。
　　
　　“无论看过多少精妙的食谱，但每一次看见，这样一道菜，还是忍不住感叹……是不是聪明的人，都去研究怎么吃了。”
　　
　　腌制半小时，袁州取出羊肉，开始冷熏。
　　
　　熏是华夏常用的一个烹饪手段，袁州做熏肉的时候就用过，但冷熏还是第一次使用。
　　
　　简单来说0～30℃定为冷熏，30～50℃为温熏，50～80℃为热熏，80℃以上的称为烘熏。
　　
　　上面是岛国的分发，在国内其实并没有如此繁琐，最多就是冷熏和烘熏之别。
　　
　　之所以在烤全羊的时候，用这个技巧，自然不是炫技，高温会破坏羊肉的
　　
　　“呼，幸好经常锻炼，否则这道料理可就麻烦了。”袁州敲了敲自己老腰，一步步的完成。
　　
　　“一个人，要完成一只烤全羊太累了，所以就一个月做一只，并且这个量……要凑齐十个人才能开吃。”
　　
　　回到一楼，袁州偷摸摸的改了个菜单，并且还打电话邀请了周世杰与张焱两位会长。
　　
　　袁州一直觉得知恩图报是个好品质，这是一个很普通的事情，但或许是太多白眼狼了，让这词变成了褒义词。
　　
　　如果没有两位会长，在外面为袁州小店遮风避雨，小店也绝对不会现在这样安宁，是以他决定邀请两位会长来吃传说中的诈马宴。
　　
　　
　　
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