第493章 明明没问题啊 (第1/2页)
　　
　　依照着刘雨侬的示范，付宇像模像样的将鸡捆好。
　　
　　虽然是第一次尝试用麻丝捆鸡，但是付宇做的非常不错。
　　
　　捆制成的整鸡，外形确实如葫芦一般，造型颇为别致。
　　
　　而炸制对于付宇而言，更是手到擒来的事情。
　　
　　炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色。
　　
　　无论是火候，还是时间，都把握的刚刚好。
　　
　　这时候，刘章鹏刚好将整鸡放入锅中清煮。
　　
　　调好火候，他赶忙凑过来看刘雨侬指导付宇做炸制。
　　
　　其实对于刘章鹏这样的成手厨师而言，炸制算不上什么精细的活。
　　
　　多年烹饪练下来，这项技能早就掌握的非常精湛了。
　　
　　不过现在是刘雨侬有心指导付宇，这么好的机会，他肯定要好好把握。
　　
　　毕竟教学这种东西，往往需要举一反三，指不定哪步操作，就会引起刘雨侬的兴趣，随口指点个一招半势的。
　　
　　以着刘家深厚的家学渊源，刘雨侬这位直系传人，随便提点两句祖传的烹饪技巧，就够他们受益匪浅的。
　　
　　刘章鹏向来是个有眼色的，刚靠近，就发现付宇准备进行捞制，于是主动伸手拿过漏勺，热情的说道：“付厨，我来吧。”
　　
　　说完，就直接帮着把整鸡从锅里捞出来进行控油。
　　
　　完全就是举手之劳的事情，刘章鹏做的很顺手。
　　
　　付宇则心里一松，原本还有些担心会被察觉漏勺的问题，没想到被刘章鹏无意间给化解了。
　　
　　想到这里，付宇看着刘章鹏，面露感激的神色。
　　
　　而刘章鹏将烤鸡控油放到餐盘里，这时候也发现付宇盯着自己目光炯炯。
　　
　　刘章鹏适时对付宇笑笑，以示交好之意。
　　
　　付宇在刘雨侬的指导下，将炸鸡的胸部向上，放入扒盘。
　　
　　又另外做了搭配蘸食的花椒盐小碟。
　　
　　整套烹饪完成，葫芦鸡就可以上桌了。
　　
　　今天这道菜没上菜单，所以后厨众人自己直接当成晚餐分着吃了。
　　
　　付宇是第一次吃葫芦鸡。
　　
　　入口只觉皮酥肉嫩，香烂味醇，因为没有鸡骨，所以品尝起来非常方便。
　　
　　后厨人多，一只鸡根本不够分，每个人浅尝两口就被分吃的干干净净。
　　
　　眼瞧着快要到下班时间。
　　
　　所有人都以为接下来就可以收拾餐具，提前做准备工作了。
　　
　　结果刘雨侬转头吩咐小工：“再去取三只母鸡过来。”
　　
　　大伙皆是一愣。
　　
　　刘雨侬看向付宇，说道：“刘家菜的葫芦鸡一共有三种菜式，之前的是经典葫芦鸡，现在我教你做八宝葫芦鸡。”
　　
　　后厨众人：“......”
　　
　　这都几点了，还学啊！
　　
　　看来老板是真打算把付宇当成接班人培养了。
　　
　　这也太上心了吧！
　　
　　所有人对付宇的态度顿时越发的殷勤客气。
　　
　　得了吩咐，赶忙麻利照做。
　　
　　有了经典葫芦鸡的烹饪在先，做起八宝葫芦鸡时，付宇上手的速度明显更快了。
　　
　　刘雨侬一边示范，一边口头教学：“八宝葫芦鸡是以整鸡脱骨法去鸡骨，在鸡腹内酿入圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲子、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。饰以用胡萝卜、莴笋制成的双色小葫芦围边，成菜形如葫芦，鸡肉嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。”
　　
　　
　　
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