第1012章 一种全新的烹饪方法 (第2/2页)
　　
　　他的心态特别稳，反而是坐在观众席上的刘绍先和李宗鸣高悬着一颗心，倍感压力！
　　
　　明明是非常好的一个展示自己的机会，结果偏偏遇到了这样的超纲考题！
　　
　　毕竟，之前这几位专家都已经做过志愿顾客的模拟药膳席定制了，结果合成的效果一塌糊涂。
　　
　　付宇确实很强，可是再厉害，他也是初接触几位专家的个人技能专长，就算是再有天赋，也不可能掌握的多精深。
　　
　　像这样一桌非常考验药膳师烹饪水平的席面，想要做到完美，是非常难的一件事情。
　　
　　在他们看来，付宇虽然侥幸晋级，获得了展示厨艺的机会，但真正想要取得胜利，可能性并不大。
　　
　　反而是女顾客一脸信任的看着付宇，满眼都是期待！
　　
　　付宇对着女顾客微微一笑，就开始专注于烹饪操作上面。
　　
　　煲粥是个细致的活，非常耗时。
　　
　　付宇选择烹饪的第一道药膳，就是结合了韩俊来的桃花祛斑粥以及药膳食谱上面的猪蹄当归粥，自创的桃花猪蹄粥。
　　
　　桃花祛斑粥是韩俊来的拿手绝活，也是他昨天演讲时，着重提到的效果显着，而且口味非常不错的药膳。
　　
　　不过，付宇在烹饪时，特意选择了将桃花祛斑粥同猪蹄当归粥进行融合。
　　
　　这样做的目的，既可以避免直接照扒韩俊来的烹饪操作，另一方面，也是为了提高药膳的口味和最终的成菜效果。
　　
　　烘干研磨成细末的桃花是非常优质的药材。
　　
　　付宇仔细淘洗了粳米，把猪蹄皮肉与骨头分开，将食材放入锅中。
　　
　　这一套梗米和猪蹄的用量，以及猪蹄的处理方法，正是韩俊来烹饪药膳时的核心操作细节，他巧妙的将猪蹄和梗米的使用，控制在了最为合适的用量范围，很好的解决了梗米在熬煮时不易熟烂，而猪蹄炖制过于软烂不成型的问题！
　　
　　付宇在比赛现场进行烹饪，此时，大屏幕前的众多专家已经惊呆了！
　　
　　“桃花祛斑粥！这是......韩俊来专家最擅长的药膳烹饪，而且还是改良之后的操作！”
　　
　　“这么精细的现场烹饪演示，这一次过来参加活动，真是不虚此行啊！”
　　
　　韩俊来坐立不安，内心慌的一批！
　　
　　自己的绝招突然被变相的展示出来，这让他特别没有安全感。
　　
　　但是眼下这种情况，想要切换直播画面，肯定也不行。
　　
　　毕竟自己参加交流会，打着分享的旗号，结果变相保留自己的核心烹饪技术，像这样取巧又自私的做法，大家心知肚明是一回事。
　　
　　真正彻底摆在台面上，那得多有损名望啊！
　　
　　而且，最关键的是，一会儿还有其他专家的药膳烹饪操作绝招展示。
　　
　　韩俊来昨天眼瞧着付宇将自己和另一位专家的个人技能做创新药膳时，已经震惊了！
　　
　　他非常清楚，接下来的烹饪展示将是一次非常难得的观摩机会。
　　
　　自己这边现在已成定局，顾不上了！
　　
　　他只能拆东墙补西墙，先学习一下其他专家的烹饪绝招，看看能不能收为己用。
　　
　　不过，想要学习，就必须要好好观摩付宇接下来的烹饪操作，他会如何的将另一位专家的拿手绝活猪蹄当归的操作进行展示。
　　
　　场外，观众席鸦雀无声，所有人都聚精会神的盯着大屏幕，生怕自己错过关键的细节步骤。
　　
　　而当所有人看到付宇在烹饪药膳菜肴时的具体操作之后，顿时醍醐灌顶，原本在交流会上学习后，一直百思不得其解的关键处，豁然开朗起来。
　　
　　每当付宇进行一步细致的操作，在场众人不由在心下暗自感叹，对啊！
　　
　　原来嘉宾们在演讲时，刻意隐藏的烹饪技巧是这个？
　　
　　在场众人开心极了！
　　
　　吕梓铭更是激动的直接掏出手机，进行录音！
　　
　　就连评委席的几位评委专家也是个个目不转睛的盯着大屏幕，非常专注的观摩起来。
　　
　　很快，付宇开始炖制猪蹄和梗米！
　　
　　这一步，看似简单，其实在烹饪操作时要求特别高！
　　
　　正常炖制猪蹄，都是锅中加入清水后，先放猪蹄，再调成武火煮沸，撇去浮沫，改用文火炖制。
　　
　　但是付宇在烹饪时，则是等水煮沸后，直接将猪蹄捞出来，然后用热水冲洗干净，再重新将猪蹄放进新烧的沸水中，文火继续炖。
　　
　　而韩俊来为了保持猪蹄表皮的口感，更是将水量和火候控制在一个既定的标准上，付宇很得精髓！
　　
　　然后，等猪蹄炖制到半熟，再将猪蹄直接在沸水中进行猪骨的剥离，整个过程，猪蹄都是浸泡在沸水中完成。
　　
　　而这个时候，所有人都目不转睛的盯着大屏幕，看着付宇接下来的操作！
　　
　　高贤锡和周黎几位评委专家也同样聚精会神，丝毫不敢放松！
　　
　　这是付宇的自创脱骨操作！
　　
　　融合了高贤锡和另一位专家的技能操作优势，进行互补！
　　
　　这一过程精细无比，却也十分巧妙，猪蹄在开水的烫煮下，变得非常软滑。
　　
　　只见付宇一手握着筷子，牢牢的固定住猪蹄，另一手直接操着菜刀，只用刀尖来回灵活的进行剔骨操作......
　　
　　在万能筷子的掌控下，猪蹄仿若被粘住了一样，无论菜刀如何割制，都不会挪动分毫。
　　
　　而削铁如泥的菜刀，此时更是被运用到了极致。
　　
　　等猪骨全部被剔掉之后，付宇赶紧将锅中加入梗米和桃花末。
　　
　　所有人顿时明白过来，如果这个时候，有猪骨的阻隔，则会影响到梗米和桃花末的香气侵入猪蹄，而现在整个猪蹄的内外都浸入了米汤中，完全可以更好的煮制入味。
　　
　　梗米和桃花的独特味道，可以非常好的融合猪蹄本身所特有的腥味，而且这样炖制出来的猪蹄也会更加香嫩入味，鲜而不腻。
　　
　　这样的炖制方法，要比起韩俊来一开始的操作还要精细的太多太多了！
　　
　　此时，观众席上的韩俊来双手无意识的交握，掌心汗渍渍的，神色异常激动！
　　
　　付宇这一手药膳的烹饪操作，已经完全属于一种新的个人技能理念了，真的是太强了！
　　
　　这是一种全新的烹饪方法！