第1072章 今天要亮绝活了 (第2/2页)
不过，其中有三道菜和两道汤替换成了药膳烹饪。
对于药膳菜肴的定制，付宇还是非常认真的！
毕竟给产妇吃的东西，可不是闹着玩的，万一吃不好，真的会导致产妇回奶，那对于婴儿的健康影响可是非常严重，半点也不能疏忽。
付宇以前也做过孕妇餐，只是个人口味不同，现在既要保证味道，还要同时兼顾促进奶水分泌，以及对产妇身体进行有益的调理。
一顿饭起不到什么太明显的作用，付宇思考之下，又特意多列了一个单子，上面写的都是月子期间适合产妇吃的一些食物。
这些事情他做不做都无所谓，毕竟顾客付钱买的只是这一桌席面。
但付宇当厨师这两年，在赵猛潜移默化的影响下，也开始养成了尽善尽美，凡事考虑周全的习惯。
既然菜肴都是自己随心定制，付宇就尽量可着自己带来的，以及顾客家里原本就有的食材进行菜肴选定。
因为是产妇，所以付宇在定制药膳时，本着越安全越保守越好的想法，规避了所有会使用到中药材的菜肴，直接安排了正宗的食疗烹饪。
顾客一家人不时过来厨房门口瞧上一眼，期待的情绪越来越高~
家里有了下一代这件事情，对于他们来说，真的是一件甜蜜又操心的事情啊
所有人内心都在期盼！
期盼付宇确实像他们说的那样药膳厨艺高超！
定制完整桌席面的菜谱，付宇拿给顾客一家人瞧了。
菜谱上除了改动的几道菜肴之外，其他还是他们预先点的那些。
而替换的三菜两汤，只看菜名倒是还可以。
毕竟他们都是外行，关于产妇需要进补的一些营养食材，也都是近期在网上，或者听身边人聊起时说过的那些。
章老太太瞧着菜谱上有鲫鱼、乌鸡、猪肝和花胶，立马觉得安心了，这几样可都是月子期间吃着最好的食材了！
这位年轻厨师水平不错啊！
不管烹饪的怎么样，最起码在食材的选用上非常有眼光。
亲家老太太也特别满意，这海带可是她特意托了家里亲戚大老远从海边买回来的，没有半点加工，纯天然，绝对安全又有营养。
顾客没有意见，付宇这才回去厨房安心烹饪。
付宇选的两道药膳汤，分别是海带排骨汤和鲍鱼花胶炖乌鸡汤。
这两道汤炖制起来，只要火候和水量掌控好了，属于怎么炖都好吃的地道月子餐。
对产妇的身体非常有助益，而且还能促进奶水的生成。
他刚才跟产妇仔细沟通过了，对方并不喜欢喝汤，平时的饮食喜好，也是以爆炒炝拌类为主。
自从怀孕后，为了孩子的健康着想，硬生生改变了自己的饮食习惯。
后期又孕吐反应严重，导致饮食的选择变得越来越清淡，又吐伤了食道，不得不吃了将近两个月的流食。
有了这么痛苦的经历之后，产妇对汤品不说是深恶痛绝，基本上也达到了难以下咽的程度。
了解了这一点，付宇在煲汤时，倒是正常烹饪的，不过他将心思用在了豆腐酿鲫鱼这道菜上面。
鲫鱼味道鲜美，肉质嫩滑，再好吃不过。
但这种鱼有一个非常大的缺点，刺特别密，而且几乎都是小刺。
付宇看了眼顾客家那满满一桶的鲜活鲫鱼，也没客气，直接吩咐张金玉捞了十条个大的做煲汤。
鲫鱼汤炖成奶白色，鱼肉和鱼骨几乎分离的程度。
付宇亲自挨条将鲫鱼鱼骨两侧没有刺的嫩肉剔下来，其余的位置则舍弃不要。
再将豆腐雕饰成整齐的圆柱形，个头控制在顾客可以直接整个送入口中。
他把豆腐整个掏空，做成碗状，随后将无刺的鲫鱼肉搭配鱼汤灌注进去，封口处盖一片雕成绽放玫瑰的胡萝卜。
不需要多，只要产妇能吃下两块豆腐酿鲫鱼，就相当于直接喝了两大口鲫鱼汤。
这道菜设计的非常有创意，但在烹饪时的难度却特别大。
如何将软嫩的豆腐块掏空，再将鲫鱼和汤汁灌注进去，保证豆腐块能稳稳的立住，这一步操作本身就不是轻易能做到的事情。
张金玉跟在旁边帮厨，之前还没看出来付宇打算做什么。
等眼瞧着豆腐块切好，付宇小心用筷子垫起其中一块，再用细柄的小勺一点点做挖空操作。
顿时，张金玉脸色一变！
这能行吗？
豆腐本身已经这么软嫩了，掏空后，肯定要醉断掉的。
张金玉眼睛盯着付宇。
不仅是他揪着一颗心。
就连付宇自己都有些紧张和忐忑。
这一步操作确实非常难，哪怕他有着高级的塞制技能，还有万能筷子做辅助。
但其实他心里现在也没底！
越是紧张，做的越是仔细。
付宇专心致志的操作。
张金玉更是屏住呼吸，生怕自己喘气会打扰到付宇。
勺子探入豆腐块中，慢慢将豆腐块一点点掏空。
付宇的手非常稳，操作的速度看似很慢，但其实非常利落。
一块豆腐被顺利挖出来！
付宇深吸一口气。
这个时候，难度真正的开始提升了。
而张金玉此时紧张的都忍不住有些发抖！
他离的近，看得更加清楚，所以非常明白付宇此时的操作有多难！
而付宇这个时候，凭借着刚才挖制的手感，微微巧妙用力。
不断的把豆腐芯挖出来！
这个过程，他丝毫不敢大意！
终于，付宇将最后一小块豆腐挖出来了！
付宇不敢松懈，空心的豆腐块颤颤巍巍的全靠着万能筷子扶着，随时都有倒塌碎裂的可能。
付宇纹丝不动的对着张金玉说道：“金玉，把装着鲫鱼肉的小碗挪到我手边，盛汤的那个小盆也放过来！”
张金玉连忙点头！
等碗盆全部被摆放到手边之后，付宇这才一手握着筷子固定着空心豆腐块，一手用勺子小心翼翼的将鱼肉和鱼汤分别灌注入豆腐块里。
因为过于紧张，付宇捏着勺子的指尖隐隐泛白。(本章完)