第1229章 正宗贴饼子铁锅炖 (第2/2页)
他们这边都是直接在后厨将鱼炖好了，再端上桌，哪怕是叫铁锅炖，用的也都是燃气炉灶，不是土锅土灶烹饪。
两人聊的投机，不知不觉就到了晚上的用餐时间。
他看着老爷子晦暗的面色，多少动了恻隐之心。
解释完，付宇又忍不住说道：“而且，我刚才通过这道菜肴，又有了一个全新的烹饪想法！”
老爷子想念的就是这一口正宗地道的家乡菜，他按照经典老味道食谱烹饪，肯定没问题。
等锅里的江鱼炖好了，饼子也蒸熟了。
付宇一路都在思考这个问题。
之前服务员也说了，老爷子这次出院之后，最多还有两个月的时间，能吃到心心念念的家乡菜，也算是临终遗愿了。
有一儿一女都在外地工作。
对于付宇，李东序现在是非常信任，甚至，他已经开始有了一种感觉，付宇的厨艺水平其实要在他之上。
中年男人一听这话，赶忙出声打断道：“瞎说什么！”
付宇跟着服务员去了用餐区。
除了需要庆祝的团队会过来用餐，其他人都是参加完展示就直接离开了。
李东序刚热锅烧油，闻言，转头问道：“怎么回事？”
而且，付宇看着菜谱上面的详细烹饪步骤，惊喜发现了一件事情。
付宇竟然可以结合两者的烹饪细节处理，在原菜肴的基础上，提升鱼肉的烹饪鲜嫩程度，以及精准调味用量的比例。
饼子用的是玉米面，想要做成蒸好后脆底发面，吃起来又香又甜，并不是件简单的事情。
听到付宇的话，老爷子顿时一脸失望表情，缓声说道：“我特别想吃这一口家乡味道，铁锅炖的鱼，再配上热乎乎底边焦脆的饼子.”
老爷子都病入膏肓了，家里那边竟然没有人能来看护。
李东序问道：“怎么样了？换菜还是退单？”
李东序这个时候看到付宇一脸兴奋表情，忍不住问道：“小付，这道菜你能做？”
付宇主动招呼道：“您好，我是福成醇的厨师，你们的要求，服务员已经向后厨这边转达了。”
不过，这道菜，付宇只在饭店里吃过，还真没上手掌勺过，他只能尽量将这一锅炖鱼往好吃了做，至于味道方面，因为少了柴火的熏蒸，所以可能滋味上会略有些欠缺。
他还没到台子前面呢，就有服务员过来了后厨。
李东序把事情交待给付宇，顿时安下心专注于手上的烹饪。
付宇解释道：“李厨，这道菜我准备接单。”
下午的工作相对于上午要轻松一些，晚上用餐的顾客远没有中午的时候多。
中年女人很能说，也不等人问，自己就主动说起来。
付宇点头：“应该没问题，我跟顾客沟通过了，我这边尽力烹饪就行，口味上有些差异也没关系。”
老爷子今年都75岁了，老伴十年前就走了。
“老爷子今天才出院，说是想趁着还能吃东西，吃一顿家乡菜，就想尝尝铁锅炖。”
老爷子一听，顿时乐了：“行啊！唉.其实我也吃不了两口，就是想尝尝家乡的味道。”
李东序脸上的表情一滞，到嘴的拒绝立马就有点说不出来了。
他仔细参照着经典老味道食谱上面的烹饪步骤，然后借助全鱼宴的烹饪技巧，直接在脑海里进行烹饪细节的处理。
挨坐在旁边的中年女人马上说道：“后厨这边不能帮忙做吗？哪怕不那么正宗，只要是炖鱼，配上锅贴饼子就行。”
答应了接单，付宇直接回去了后厨。
后厨烹饪条件有限，哪怕对顾客的情况深表同情，这菜也确实是做不了。
“原本打算直接回去的，老爷子突然说想吃家乡的铁锅炖，我弟弟之前参加这边的活动，人家给了几张餐票，我们就想着带他过来尝一尝。”
听到这话，付宇顿时眉头微蹙。
老爷子身体都这样了，家属怎么没过来？
不过，这跟他也没什么关系。
付宇心软了，都说人老了，就成了老来嫌。
李东序这边食材哗啦下了锅，一边颠勺，一边转头看了一眼付宇：“小付啊，你去吧，跟顾客好好解释一下。”
这个时候，付宇突然又想到一个特殊的情况。
“医生说老爷子年纪太大，情况恶化太快，手术成功几率太低，建议家属接回去，趁着最后这段日子想吃什么想做什么，就赶紧去，最晚也就还有两个月的时间。”
如果老爷子要求不是那么高的话，他倒是可以帮着做这道菜肴。
这种铁锅炖，付宇在北安的时候，曾跟着赵猛一起吃过。
听到付宇的话之后，两个中年人尴尬的笑了笑。
尤其是档口这边，压根没派白案师傅过来，这饼子更是没法贴了。
付宇点点头，跟着服务员去了前厅。
儿女忙着工作，顾不上老人，只能靠金钱来维系亲情孝道，说到底，还是情感上的冷漠。
付宇赶忙过去厨台，先检查了一下调料和厨具的准备情况，这才过去接单，准备烹饪。
经典老味道食谱+全鱼宴烹饪技能，产生了一个神奇的反应！
这一刻！
付宇差点激动的跳起来。
“老爷子心心念念就想吃这一口，今天吃不上，以后怕是”
听见付宇的话，李东序刚转身看了眼锅里的食材，又赶忙回头盯着付宇：“哦？什么想法？”
付宇笑着说道：“我在想，能不能利用天然气炉灶的火候，模拟出土灶烧火时烹饪的高温和烟火气。”
“土灶烧火可以持续加温，铁锅在烹饪时，火力猛，导热快，当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。”(本章完)