第1247章 抓紧提升自身能力 (第2/2页)
埃里克目的达到，乐呵呵的又和付宇聊了几句，约定好明天见面的时间和地点，这才心满意足的挂断电话。
付宇收起手机，奔着福成醇档口过去。
他边走，边琢磨着刚才参加交流活动时，同众多前辈沟通的内容。
今天的这一次出行，给了付宇不少新的启发。
烹饪这个东西，光靠嘴上说，脑子里想，一点用也没有，根本无法发现问题，必须得上手真正实操才行。
付宇在思考一件事儿，既然食物的熟度可以通过热气的程度去进行判断，那么.通过味道的浓度能不能一样操作呢？
食材在烹饪的过程中，味道的变化是非常明显的，只不过平时在掌勺时，大家更倾向于通过锅里食材的烹饪状态去判断熟度。
而对于热气和味道的变化观察，一方面非常考验掌勺厨师的眼力和嗅觉，另一方面，则需要有着特别丰富的烹饪经验做为辅助加持才行。
所以，经过刚才的讨论，大家一致认为，想要掌握热气的变化程度，是一件非常难的事情。
现在摆在付宇的面前有两个问题。
一是如何有效利用热气去迅速判断食材的熟度，而且还要其他人可以在短时间内迅速掌握窍门和要领。
二是如何根据热气的程度，配合食材的烹饪味道，进行火候大小和烹饪时间长短的精准判定。
他在脑子里不断的思考着这些问题。
之前众位前辈们的经验和想法给了他许多的灵感，此时此刻，他脑海里出现了各种各样的烹饪方法，比如直接模块化热气和味道的程度判定。
付宇边走边思考，短短的一段路程，却想了很多！
大致有了章程后，付宇回到档口，同前厅相熟的服务员打过招呼，就直接回了后厨。
大伙看到他回来了，纷纷打招呼。
付宇挨个应着，环视一圈，发现李东序不在后厨，于是他快步走到杨鸣面前，直接问道：“杨厨，现在有没有炖煮类的菜肴单子？”
杨鸣顿时一愣：“有啊，怎么了？我现在手上就有一份预订单，今晚的席面。”
付宇接过点餐单看了眼上面的菜色，主动申请道：“太好了，杨厨，这两道菜交给我烹饪吧。”
他指给杨鸣看自己选中的菜肴，一道红烧，一道清蒸。
杨鸣虽然有些茫然，不过还是点点头：“行啊。”
付宇得到了应允，笑着说道：“那我先去换衣服，马上就回来。”
付宇快步过去了更衣室，不急着换衣服，而是直接兑换了教学实践课堂学习的机会。
其实在此之前，付宇一向非常珍惜难得的教学实践课堂奖励，总想着好钢要用在刀刃上。
但是现在，付宇觉得当下最重要的就是个人烹饪能力的提升。
只有自身能力变强了，才能更好的去理解其他人的想法，从而付诸于实操转化为自身的烹饪技巧。
课堂内容选择上，没有通过热气和味道去判别锅内食材的熟度。
于是付宇直接选择了食材熟度的技能学习课堂。
好在这堂课的内容没有辜负付宇的希望！
烹饪学习难度比起他直接获得技能时，在操作细节处理，以及通过各种层面，包括锅气的浓度，食材的味道，颜色，形态等多方面更详细，更全面，更精准，难度也高了很多。
这样一来，付宇就有了足够的学习操作空间了。
通过一次又一次的尝试，原本已经有完美级的食材熟度辨认技能，但是此时的付宇为了改良创新传统的技能操作，不得不转换学习的重心。
如果可以直接通过热气的浓度，食材的味道去进行熟度的判别，维持锅内热气的浓度完整性不受到破坏，这对烹饪操作的过程来说，将会是一件十分有利的事情。
就比如今天的鱼汤烹饪，其实是在炖煮的过程中，通过打开锅盖观察里面食材的状态，去进行熟度的判断，这是一种常规的烹饪操作。
而付宇却硬是靠着自己的实力，直接通过热气的浓度完成了食材熟度的判断，直到最后停火，都没有在中途掀开过锅盖一下。
此时，付宇利用反复的烹饪，不断的完善自己对于热气浓度的判断。
一次.十次一百次
有绿线，对话框提示的付宇，借着食材熟度判别的技能，再一次开始研究热气的浓度。
直到准确率不断的提升，速度越来越快。
随后，付宇开始总结经验，如何简化这个过程。
他可以保证自己完成，那么怎么样才能让这个操作方法更加适用于更多的人呢？
一时间，付宇不知不觉从学习转化为研究工作。
全身心沉浸于工作中，付宇倒是没觉得这一次的学习时间有多漫长。
不过，等到他终于达到课堂要求，能够脱身出来的时候，精神上那种异常疲惫的感觉，却让他后知后觉意识到，这一次估计呆的时间比以往还要久。
虽然精神上有些疲乏，可是付宇心理上却特别满足，因为他此番收获颇丰。
还不等他舒缓一下这种过于亢奋的心情，更衣室里又有人走了进来。
付宇原本还沉浸在获得了丰厚收获的喜悦中，突然看到来人，顿时回过神来。
李东序大步走进来，看到付宇，顿时笑着说道：“怎么样？交流的还顺利吗？”
付宇刚才回来时，李东序不在，他又一心惦记着教学实践课堂的事情，压根没细问。
于是点点头，说道：“挺顺利的，李厨，我刚才过去后厨时，瞧着你没在啊？”
李东序笑着说道：“后天不是要进行火候掌控技能指南最后合订的工作吗？我刚才去找管副主任商量了一下餐票核定的事情。”
说完，李东序问道：“对了，后天原定的是下午开会，周一的话，准备安排最后的收尾工作。到时候文化部那边的领导都会到场，原本是定的由何厨讲话，不过，他说你是小组负责人，所以要让你上去了。”
“周一是定的上午，时间比较长，你自己提前准备一下吧。”(本章完)