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715.香蕈(xùn)饺子

  715.香蕈(xùn)饺子 (第2/2页)
  
  “这道菜最关键的啊,就是在刚炸好的时候倒入素高汤。”
  
  然后,就出现了骆爸刚回来的那一幕。
  
  时间刚刚好。
  
  每人分到一小碗。
  
  骆一航先喝一口汤。
  
  这汤是真鲜啊,有强烈的香菇和笋的风味。
  
  豆芽味道却消失无踪,分辨不出。
  
  “为什么汤里尝不出豆芽?”骆一航有问题直接问。
  
  林师傅递来一个赞许的目光,“黄豆芽在素高汤里的作用是提鲜,重点在提。它本身味淡。”
  
  懂了,当催化剂用。
  
  解开疑惑后,骆一航又舀起一只小饺子放进嘴里。
  
  一口下去,口感非常有趣啊。
  
  饺子的外皮有些像炸过的响铃卷口感,泡了一下又软。
  
  又脆又软的。
  
  而馅料更是神奇,荠菜的清香、豆干的咸香,两种味道不同,口感也不同的食材,在嘴里融合,相得益彰。
  
  最最奇特的是,明明全素的,没有肉,却吃出了肉味。
  
  这点不光骆一航发现了。
  
  其他人也发现了。
  
  小赵快人一步,好奇问道:“为什么我吃出了肉味啊。”
  
  闻言。
  
  林师傅像埋藏的彩蛋被人发现了一样快乐,嘴角上翘,笑容在脸上浮现,“香蕈饺子的妙处就在于此,油炸以后变蓬松的外皮,能吸进去汤味。”
  
  “鲜味都在汤里,一包一裹,它能骗过舌头,以为是肉汤。”
  
  “用饺子皮就达不到这效果,饺子皮厚,不容易炸蓬松,汤味吸的不够透,饺子是饺子,汤是汤,它融合不起来。”
  
  原来还有这么多细节。
  
  汪曾祺散文中就只有几句话,五六十个字。
  
  林师傅就通过这么一点点文字,研究出这么多。
  
  把菜谱给复现出来了。
  
  得费多少功夫。
  
  不对,不仅仅是复现,而是进化升级。
  
  相信汪老小时候,近一百年前,观音庵中做的香蕈饺子绝无此种滋味。
  
  因为这五个小饺子。
  
  小赵已经愿意奉林师傅为偶像。
  
  这是文学少女和文学厨子之间的共鸣。
  
  这才是追星啊。
  
  是读者与作者之间,隔着时空的对话。
  
  是故事照进现实。
  
  果然是只有起错的名字,没有叫错的外号,骆一航挑起大拇指,“林师傅,您真不愧为美食之都的艺术家。”
  
  美食之都的艺术家?
  
  小赵反应多快,马上明白是林师傅的外号。
  
  吹捧张口就来。
  
  “林师傅,您太牛了,您将文字中的美味变成了现实中的佳肴,让人仿佛穿越了时空,感受到了汪老笔下的风味。”
  
  “您不仅是一位厨师,更是一位艺术家,将文学与美食完美融合,让人在品尝的同时,也能感受到文化的魅力。”
  
  “您的这道菜是对文学作品的完美诠释,每一口都能感受到汪老所感触到的情感和故事的深度,您的烹饪艺术让文学变得更加生动和立体,您让这些文字活了起来。”
  
  这遣词,这造句,这一连串,给林师傅捧得啊,晕晕乎乎,他就得意这个。
  
  当场就把小赵引为知己。
  
  不对,这是文艺少女和文艺中老年的惺惺相惜。
  
  而李永云之后的动作,更是让林师傅老怀大慰。
  
  李永云呼噜呼噜扒拉完自己碗里,连汤都喝的点滴不剩,随后把碗一伸,“林爷爷,我还要……”
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